【养生厨房20171201播出】菜名：赛螃蟹；

【养生厨房 20171201 播出】菜名：赛螃蟹；

食材：4个鸡蛋、一块生姜

专家：张  晋  西苑医院治未病中心主任

      杨  杰  烹饪高级技师

特点：赛螃蟹是一道宫廷名菜，我们如何经过改良把它变成简单易学、味美价廉的家常菜？而且主食材只用4个鸡蛋，没有一点蟹肉的成分，怎么做出赛螃蟹的味道？下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤1：将生姜切成细末放入碗中，加入盐、糖、白醋、花雕酒，调成碗汁。

步骤2：将蛋清和蛋白分别放入两只碗中，搅拌均匀，蛋清里放少许湿淀粉。

步骤3：炒锅上火烧热后放入少许食用油，将打好的蛋清放入锅中迅速搅拌成熟，倒入一半的碗汁搅拌均匀盛入盘中。

步骤4：炒锅洗净上火烧热后放入少许食用油，将打好的蛋黄放入锅中迅速搅拌成熟，倒入一半的碗汁搅拌均匀盛入盘中放到蛋白上面即可。