【养生厨房 20180505 播出】菜名:香汁黄焖鸡;
食材:鸡腿、干香菇、洋葱、青椒
专家:王雪茜 北京中医药大学教授
郝振江 中国烹饪大师
特点:黄焖鸡是一道风靡大街小巷的传统美食,正宗的黄焖鸡有什么讲究,可能很少有人能够说清楚。烹饪大师郝大厨今天就为我们带来一款香汁黄焖鸡,有三个特点,汁香、肉嫩、香而不腻。里面的香汁由两种秘汁组成,而这两款汁水还有很好的预防癌症的作用。到底正宗的黄焖鸡是怎么制作?我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1:干香菇泡发后加葱、姜上气蒸20分钟,然后留香菇水备用。
步骤2: 鸡腿去骨取肉,切块加蚝油拌匀。
步骤3: 砂锅中倒油,爆香八角、葱、姜、蒜后,下入拌好的鸡块炒制。
步骤4:鸡块炒出油后,滗掉多余油脂,下入蒸好的香菇,调入盐、糖、生抽、黄酒和香菇水,加少许当归,盖盖儿焖烧10分钟。
步骤5:鸡肉焖好后,下入洋葱和青椒,炒匀勾芡出锅。