本页提供2013年10月31日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是不可缺的营养素。嘉宾是范志红。主持人是羽彤，本期节目主要介绍了食物中膳食纤维对人体健康的影响，以及保证膳食纤维不受损失的方法等相关内容。
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副主任，食品科学博士，中国健康促进与健康教育协会理事，北京市健康教育专家。
人体第七大营养素：
膳食纤维，可促进消化、防止便秘，调节血糖、血脂，有助于预防肠癌。
膳食纤维，可溶性存在于：
海带、苹果，摄入足量的膳食纤维有助于排便。
膳食纤维只在植物性食品里，有嚼劲的水果膳食纤维多，例如苹果、石榴；有嚼劲的蔬菜膳食纤维较多；
杂粮膳食纤维整体最高，豆类含量最多；肉、蛋、奶中没有膳食纤维；杂粮中膳食纤维含量最低是小米。
食用杂粮消化不良和自身体质相关，可挑选易消化的杂粮食用，消化不良的人群可将杂粮打糊、磨粉食用，有些杂粮不宜被人体吸收，需要做选择性的来吃。
全谷食物中有抵抗人体消化吸收物质，消化不良人群应当少吃，像黑豆、黄豆、玉米不宜消化；
红豆、小米、芸豆人体容易消化；均衡饮食，吃杂粮不会引起贫血。
吃杂粮可以减肥，将每天三分之二的食物换成杂粮可以减肥。
儿童可以食用精加工处理过的杂粮食品；
市面上出售的粗粮制品，原料不纯，掺有精面；市场上纤维食物含有很高的脂肪，应当慎吃。
越有嚼劲的蔬菜膳食纤维含量越高；野生蔬菜纤维含量比栽培蔬菜含量高；深色蔬菜的膳食纤维较多，蔬菜的做法不会改变蔬菜纤维的含量。
白菜的筋切断不会导致纤维流失，白菜剁成饺子馅也不会破坏膳食纤维，蔬菜纤维细小有利于消化吸收，膳食纤维不会因温度高而破坏。
膳食纤维食物可预防肠癌，减少心脏病、糖尿病、脂肪肝的危险；
肥胖的人群要多食用膳食纤维食物，有减肥功效。
食用足量的膳食纤维食物可改善便秘，每天应当摄入的膳食纤维量应为25-30克。
三高人群多摄入膳食纤维，肠胃炎、腹泻人群少摄入膳食纤维。
20131031贵州卫视养生视频和笔记：范志红讲防癌症的膳食纤维