一、人参替身——胡萝卜
萝卜美食：什锦菜
主料：胡萝卜、干香菇、香干、黑芝麻、香菜、葱花、大蒜、八角。
做法：
1、油锅烧热，倒入八角煸紫；
2、放入香菇煸炒出肉香味；
3、放入胡萝卜煸出红油，此时加一点盐，可加快胡萝卜出油的速度；
4、胡萝卜颜色变深后，放入准备好的香干，加点水，把香干的味道焖出来；
5、焖一会儿后加入少量的盐、糖和胡椒粉，捡出锅中的八角，再撒上姜末和葱花；
6、放蒜片拌匀，淋上香油，再加点香菜拌匀关火，撒上黑芝麻即可。
二、人参替身——白萝卜
萝卜美食：萝卜火腿饼
主料：白萝卜、胡萝卜、火腿丝、面粉。
做法：
1、萝卜放到烧开的水中烫一下去除腥味；
2、用中筋粉和面，一斤面搁三克盐，五两五的水，和好、揉顺；
3、撒上一些面薄搓条，揪出1两一个的剂子；
4、手上粘些干面，把剂子搓成条，码在盘子中，刷上油，用保鲜膜罩上，放在常温下醒着；
5、捞出萝卜丝，攥干水分，再搁二勺盐，三勺糖，一小勺味精，一小勺鸡粉、胡椒粉和一两左右的香油提味，用手盐化；
6、将切好的小香葱、2两左右的金华火腿切丁，放入馅中调匀；
7、往案子上刷一些油，把手上的油均匀涂抹在擀面杖上，把剂子在案子上放好，摊平，拉成薄片，左手扶住边缘，右手拖住皮子，一摁一抻成薄薄的面皮后，再在上面刷一层油；
8、放入拌好的馅料，搭成三角，再抻开面皮，用指甲或刀片在表面划一些道道，包起后用手摁扁；
9、放入油锅中，中小火煎一下，出锅后用手把它拍出脆皮的感觉即可食用。