本页提供2014年12月29日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记，本期嘉宾是冯双庆。主题是《火眼金睛辩化肥》。主要介绍如何摘洗韭菜，残留农药对人体的危害，最残留农药致病菌的蔬菜，洗菜的误区，如何正确洗菜等相关内容，久久养生堂我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
本期内容：洗菜也有大学问
有机磷农药是我国使用广泛、用量最大的杀虫剂。有机磷毒物进入体内后迅速与体内的胆碱酯酶结合，生成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶丧失了水解乙酰胆碱的功能，导致胆碱能神经递质大量积聚，作用于胆碱受体，产生严重的神经功能紊乱，特别是呼吸功能障碍，从而影响生命活动。
农药残留的危害
如何摘洗韭菜：将韭菜根部切掉一厘米，再将韭菜最外一层摘掉即可。
残留农药可能促发老年认知功能障碍、肝脏病变、肿瘤等。
最残留农药致病菌的蔬菜：西红柿、白菜、菜花、黄瓜、空心菜。
挑菜的误区
好的西红柿应该是圆的，桃形、有棱的西红柿可能使用植物激素；外红内绿的西红柿可能使用了催红素催熟的。
菜花表面不光滑容易残留农药，尽量不要选择黑头的菜花，如果买到有黑头的菜花要把黑头削掉食用。
带刺的黄瓜是新鲜的黄瓜，不要挑选大头黄瓜、黄色的黄瓜。
洗菜时用盐水浸泡无法去除农药，洗菜浸泡不要超过15分钟，醋无法去除农药。果蔬清洁剂使用不当会残留化学物质。
农药分水溶性和脂溶性。水溶性农药可以用清水洗净。大白菜应该一片片掰开清洗。
水溶性农药可以用清水洗净
柚子皮（橘子皮）+盐+小苏打+水制成魔法清洁剂可以有效去除蔬菜的农药残留。
油菜根部容易残留农药，炒菜花前用热水焯3分钟可以有效去除农药，用软毛刷清洗黄瓜和苦瓜可以有效去除农药。
20141229我是大医生视频和笔记:冯双庆讲农药残留,有机磷中毒