7.根据模具大小切成适当的大小的圆形（我的锡纸挞模上口直径约7cm,我用直径9cm的切模割。
8.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上就可以了，上口的高度略高于模具。
9.把烤箱设在200摄氏度，预热10分钟。
10.在挞皮上用叉子扎些小孔（防止烘烤的时候底部隆起），摆放到烤盘上。
11.将烤盘放入烤箱中层，温度降低为190摄氏度，烤制18-20分钟至微微上色即可。
芝士馅（增加了芝士馅的用量，想要"皮薄馅儿大"的感觉,还可以再多一些）
芝士馅原料：KIRI奶油奶酪200g,全脂牛奶（乳脂含量3.5%）24g,太古细砂糖50g,伊斯尼淡奶油80g,黑朗姆酒4g,玉米淀粉4g(我用了约2g),柠檬汁1g(我用了1/2小勺）
做法
1.奶油奶酪加糖隔热水搅拌顺滑（冷冻的奶油奶酪请微波炉高火20S,隔60度热水，搅拌均匀）。
2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒，每次拌匀后再加入下一个。
3.芝士糊中加玉米淀粉拌匀。
4.最后加入柠檬汁拌匀。
蛋挞的制作方法
5.把芝士糊装入裱花袋中。把芝士馅分别挤到烤好的塔模里（要挤到鼓出来一些的状态）。放入冰箱冷冻至芝士馅儿变硬。
烤制
用料：蛋黄一个。
做法
1.预热烤箱250摄氏度，10分钟。将蛋黄打匀备用。将冷冻好的芝士塔从冰箱取出，芝士馅的部分涂上蛋黄液。
2.放入烤箱中层，在烤箱底部再插入一个烤盘，温度降低至200摄氏度烤制10分钟，最后打开上火温度升为250摄氏度烤制2分钟。(我的芝士塔胚冷冻过夜，如果只是冷冻1-2小时，可以第一次烤制8分钟，最后烤制1-2分钟，请根据情况调整）。