【导读】凤梨酥有哪些做法？很多人都喜欢凤梨酥，但是有些地方的凤梨酥是用冬瓜做的，其实冬瓜和凤梨放一起口感更好，接下来就来看看凤梨酥的做法吧。
凤梨酥
酥皮配料：低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺（一共做了7个皮子）
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）400克，细砂糖60克，麦芽糖60克（可做14份馅）
做法
1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发
2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状
3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里
4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明
6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用
7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化
8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块
凤梨酥怎么做
9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却
10.冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉
12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解
13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了
15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用