【导读】老婆饼有哪些做法？老婆饼的做法很多，而且老婆饼饼皮疏松，味道甜而不腻，特别适合炎炎夏日，所以接下来就来看看老婆饼的做法吧。
老婆饼
水油皮：中筋面粉100克，白糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，白糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
做法
1、先做糯米馅。水、白糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。
2、倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
4、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手，再平均分成18份备用。
5、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
老婆饼的制作方法
6、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
7、将两种面团分成18份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
9、将油酥面团放在水油皮面团中心。
10、包起来，收口朝下放置。
11、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
12、擀开后，从上而下卷起来。