4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用。
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏适量
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小鹏中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）。
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
12、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
13、冷藏2小时之后即可取出享用。
镜面樱花的做法
樱花慕斯
巧克力慕斯层原料：淡奶油75+45克，糖粉10克，牛奶30克，黑巧克力45克，吉利丁片5克（1片）
镜面蛋糕的做法
乳酪慕斯层原料：淡奶油75克，糖粉5克，水10克，奶油奶酪60克，吉利丁片5克（1片），盐0.5克，白砂糖15克
樱花镜面原料：盐渍樱花10朵，雪碧1罐，吉利丁10克（2片）
一、制作戚风蛋糕胚：
1.将7.5克和5克吉利丁片分别浸泡在2碗冷水中。夏天需要浸泡在冰水里，防止吉利丁片融化。
2.制作一个6寸戚风，切2厘米厚的一片。
3.在底部铺一张圆形油纸，直径与活底的直径相同，放入脱模后的蛋糕坯。