【导读】马卡龙做法有哪些？马卡龙是一种法式甜点，造型十分精致，色彩十分丰富，非常讨人喜欢，那马卡龙做法有哪些呢？今天小编就来跟你分享马卡龙做法，好吃又精致的甜点自己也能做。
马卡龙做法
草莓马卡龙
1、蛋白打至粗泡后加少许盐，再分三次加入糖粉A，打至干性发泡。
2、杏仁粉，糖粉B和草莓粉混合过筛，再分两次筛入蛋白糊中，翻拌至看不到粉。
3、将粉分次筛入到蛋白糊中，一边旋转打蛋盆，一边用刮刀翻拌。然后用刮刀仿佛把面糊贴到壁上般搅拌10-15次，直到面糊变得光滑，提起刮刀面糊如缎带状飘下。
4、烤盘上放上硅胶垫，用1cm的圆口花嘴将面糊挤到硅胶垫上，直径约2.5cm的圆。前后左右留些空隙。轻敲底部，并放置一会使表面光滑。
5、烤箱50度旋风，开门将至烘烤5分钟，直到轻触表面不粘手。
6、烤箱160度烘烤10分钟左右。一开始底部垫两个烤盘，在3,4分钟左右出现裙边之后，抽掉一个烤盘。
马卡龙做法
7、完全放凉后剥去硅胶垫，涂上草莓果酱。
小贴士：
1、蛋白一定要确实打发，否则烘烤之后裙边出现后过一会会回缩。
2、面糊一定要搅拌到光滑能如缎带状不断裂的飘下，否则马卡龙表面会不平整。但如果搅拌次数超过20次，马卡龙又会膨胀不足。
3、烘烤之前要先低温烤至表面结皮不粘手，或者室温下放置半小时以上至结皮不粘手。否则不易出现裙边。