做法：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡;
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽;
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型。每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。
4、之后预热烤箱，放最底一层，上下火150度先烤10分钟。通常这个时候裙边会出现，再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟即可。
马卡龙为什么那么贵
4、取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀。
5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌。
6、倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来。
7、在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中。
8、将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳。