韭菜炒蛋，这道经典至极的家常菜，相信很多人都吃过吧。它的主要原料就是韭菜和鸡蛋，所以口感是非常鲜嫩的，而且非常受大家的欢迎。想知道韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法吗?那就一起来看看吧。
鸡蛋和韭菜都是营养价值相当丰富的食材，所以经常吃一些对身体是很有好处的。
方法一
材料
韭菜1磅，鸡蛋5个，盐1小勺，汤1小勺。
做法
1.首先就是买一些新鲜的，回家之后把韭菜洗净，然后切成半寸长的段(否则炒了之后会比较老)。
2.鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大。
3.锅里油热后下蛋液，划散后装回打蛋的碗。
4.在锅里到倒一点点油，然后下入韭菜，盐和糖，快速翻炒1-2分钟之后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可。
方法二
材料
韭菜100克，鸡蛋2个，油，盐。
做法
1.韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段。
2.鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀。
3.热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用。
4.重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
方法三
材料
韭菜1小把，红椒一个，生菜，大鸡蛋3个，香油1/2小匙，酒1小匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，香油，胡椒粉，甜面酱。
做法
1、热锅下香油后倒入蛋液，快炒至5分熟(半熟)先取出。
2、再倒入韭菜段和红椒丁快炒1分钟后，再倒回半熟的蛋，混合拌炒下。
3、再撒点白胡椒粉，呈放在生菜丝上，旁边淋点甜面酱。食用时可沾食或拌入甜面酱。
小诀窍
如果宴客则可将生菜剪成圆状当成容器呈放，再淋点甜面酱，摆上香菜。