不少人都喜欢吃老北京葱爆羊肉，因为它的口感比较独特，让人赞不绝口。而且它的做法也比较简单，学一学就能在家自己做出来了。想知道葱爆羊肉的家常做法以及葱爆羊肉最正宗的做法吗？那就一起来看看吧。
老北京葱爆羊肉的主要原料就是羊肉，所以营养价值还是相当高的，下面就给你们介绍下它的做法。
做法一
材料
6-7两羊肉，5根葱，1汤匙料酒，1汤匙酱油，盐。
做法
1、首先就是把羊肉洗干净，切成薄薄的片。如果有吃火锅剩下的羊肉片是正好可以拿来用的。
2、葱洗净斜切成菱形。
3、大火热锅，放入羊肉片快炒至有些变色。
4、最后再下葱片，以及同时加入一汤匙的料酒、一汤匙的酱油、少量的盐翻炒一分钟后即可出锅。
小诀窍
1、可以在出锅前加入一些香菜增香。
2、“爆炒”，一定要大火。
做法二
材料
羊肉，一根大葱，米醋，白糖，食盐，香菜，酱油。
做法
1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。
4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
做法三
材料
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。