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【导读】在江西有这样一道菜叫做咸鱼排骨，这道菜在当地非常受欢迎，那么今天我们就去学习下这道菜的做法吧，赶紧去了解下吧。
主料：咸鱼1盘，色拉油适量酱油适量水适量江米酒适量
咸鱼焖排骨的做法
1、焯水
2、油炸咸鱼
3、放酒酿、酱油
4、放入煎好的咸鱼焖，最后收汁即可
江西特色小吃 咸鱼排骨的做法
烹饪小技巧
1、焯水在于去除排骨的污血。
2、油炸咸鱼之前需要浸泡，去除咸味，炸的原因是可以定性，不会烧的过程中烧烂，烧碎。
3、只放酒酿，酱油即可，不放水。
4、小火焖很关键，这样让咸鱼和排骨在锅里做着斗争，时间到了大火收汁即可。