白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促进肠蠕动，防止便秘。
做法：腌口味：酸辣味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<一天
主料：白萝卜1根
调料：食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒粉50克 苹果半个 梨半个 白糖50克
脆甜爽口辣萝卜的做法：
1、将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头;切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中
2、加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右
3、腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁
4、辣椒面50克放大碗内，加水把辣椒面调匀
5、葱姜蒜末放进去
6、加入白糖50克和少许味精
7、放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆
8、把酱料搅拌均匀
9、半小时后，萝卜腌制出不少的水
10、将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分
11、酱料放入萝卜内
12、搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了
烹饪小技巧：
做爽脆辣萝卜4要点：
1、要选用新鲜白萝卜，新鲜萝卜汁多唯美，吃起来更加爽脆。
2、萝卜不要去皮，吃起来更劲道;切成2公分左右的滚到块，腌制的时候能快速入味。
3、用酱料腌制之前，要用盐把萝卜杀一下水，这样处理过的萝卜吃起来更加的爽脆，而且腌制的时候更容易入味。
4、酱料中加入水果丁，可使腌制的萝卜有水果的清香，更加美味，同时口感更爽脆。
菜品特色：
辣萝卜口感脆甜，爽口开胃，餐桌上如果有这么一道菜，受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的。首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆;其次在处理萝卜上也是有技巧的，先用盐把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆，而且腌制的时候更容易入味;再有，调制酱料的也是有讲究的，苹果丁和梨丁的加入，使腌制的白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。掌握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽辣萝卜了。