双耳即银耳和黑木耳。黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用，同时银耳和黑木耳含丰富的粗纤维，这道菜又非常适合减肥。所以这道菜属美容菜。
主料：银耳1朵木耳(干)4朵
调料：食盐适量酱油少许蒜适量白醋适量陈醋适量剁椒适量小葱少许白糖少
凉拌双耳的做法
蒜剁碎，装进小碗里
加入白醋，陈醋，寿司酱油，白糖，盐调匀。(白醋和陈醋的比例约为2：1)
加一勺剁椒
淋上烧得冒烟的热油拌匀
黑木耳泡发后用清水洗净撕小块
银耳泡发洗净撕小块备用
烧一锅开水，把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉，控干水分
焯好的银耳和木耳装进大碗里，淋上步骤4里准备好的凉拌汁拌匀，撒上葱花即可
烹饪小技巧
1、极力推荐凉拌时用寿司酱油，口味真的很好。
2、洗木耳的时候，加一勺面粉在水里，木耳就很容易清洗干净。