【导读】豆类非常的美味，豆类除了烧成熟食和豆浆还可以做成凉菜。今天小编就来介绍一些简单的豆类凉菜，一起来学习家常凉菜的做法。凉菜怎么做好事并不是一件简单的事情的。
香椿鹰嘴豆
主料：香椿(适量)、鹰嘴豆(适量)调料：盐(少许)、糖(少许)、生抽(少许)、醋(少许）、香油(少许)
做法：
1：准备好食材
2：鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡
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3：浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透，捞出过凉水，沥干水分备用
4：香椿清洗干净，清水煮开，加少许盐，将香椿氽烫过水，大约30秒左右即可
5：香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分
6：将香椿去除老茎后，切成细末
7：大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油
8：拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香
五香鹰嘴豆
材料：鹰嘴豆100g、姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个、盐适量
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准备：
鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
做法：
1.将配料洗净，放入茶包袋封好；
2.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；
3.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；
4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。