下酒小菜肴
材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
香辣脆椒鸡翅中
原料:鸡翅中200g、香脆椒100g、油300g、精盐2/3茶匙、郫县豆瓣酱15g、料酒30g、黄酒50g、白胡椒粉1/2茶匙、生姜15g、大蒜5瓣、红尖椒5个
做法
1、鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块(一般一个鸡翅中斩成三段),调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉,黄酒拌匀。
2、腌渍2小时使鸡翅中入味。
3、剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段,大蒜切片备用。
家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜
4、把腌渍好的鸡翅中控净水分,锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中,小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。
5、另取炒锅,倒入10克油,放入蒜片、生姜片,红尖椒段大火爆香。
6、挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7、倒入炸好的鸡翅中,大火翻炒入味。
8、最后倒入香脆椒,大火翻炒均匀。