寿司是日本的传统美食，它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子，哪个场合都受欢迎。吃寿司讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊…
寿司美味，做好不易。今天，我们就和您说说“关于寿司的那些事儿”：
(一)“食材”的选择是做好寿司的关键：优质大米+寿司海苔+寿司醋+日式芥末+菜料
优质大米
1、制作寿司最好的大米是越光米
这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。 如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
2、大米和糯米各半
朋友们也可以用一半大米，一半糯米煮饭，这样米饭有弹性，卷寿司的时候也不怕粘不住。
*小提示：怎样煮米饭?
首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒(搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。)，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。
这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭 不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。