【导读】日本料理家常菜的种类有很多,而且比较的健康营养。那么,大家知道日本料理家常菜的做法步骤是怎么样的吗。一起和小编来了解一下日本料理家常菜的相关食谱做法吧!
天妇罗
主料:龙虾
辅料:柿子椒 芹菜叶 白萝卜 小麦面粉 鸡蛋黄
调料:姜 花生油
制作方法
1、冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;
2、虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;
3、将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;
日本料理家常菜
4、红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;
5、白萝卜洗净剁细成泥;
6、姜去皮切成泥状;
7、将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;
8、食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
小贴士
1.因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克,实耗约50克。2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,可防止炸虾时热油飞溅。3.天妇罗沾酱汁:材料:柴鱼高汤150毫升,味霖25毫升,酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。
瑶柱蒸饺
主料:小麦面粉 干贝 猪肉
辅料:大葱
调料:盐 白砂糖 白酒 酱油 淀粉 香油 胡椒粉
制作方法
1、瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2、猪肉剁烂;葱切粒。
3、把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
日本料理家常菜
4、水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5、锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
寿司
主料:稻米 鸡蛋 猪肉 丝瓜 胡萝卜 紫菜
调料:白砂糖 白醋 酱油 葫芦 姜
制作方法
1、米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3、与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4、把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5、瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6、取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。
风味日本豆腐
原料:日本豆腐,肉末,青红椒,鸡蛋,姜蒜,生抽,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,油盐。
风味日本豆腐的做法
1.准备好原材料;
2.鸡蛋中放入适量的盐,打散备用;
日本料理家常菜
3.将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液;
4.烧热锅,放适量的油,将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;
5.直至两面金黄后捞出,平铺在盘子底部;
6.锅中少许余油,将肉末放入里面去煸炒;
7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;
8.再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;
9.加入适量的水烧煮两分钟,同时加入盐和胡椒粉调味;
10.下入青红椒末;
11.倒入少许水淀粉勾芡;
12.最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;
13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了,赶紧来尝口吧。
美食小贴士
1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄,注意先后顺序,先放入淀粉中,再裹上蛋液;
2.煸炒肉末时,先放入肉末煸炒,让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;
3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末,它们易熟,而且能更多的保存青红椒的营养。
鸡肉日本豆腐煲
原料:鸡腿肉,日本豆腐,黑木耳,红萝卜,鸡蛋,姜片,料酒,生粉,酱油,胡椒粉,小葱,油盐。
日本料理家常菜
鸡肉日本豆腐煲的做法
1、准备好原材料;
2、先沿着这鸡腿根划长一圈;
3、再同骨头的方向切开;
4、这样就可以顺着骨头将肉剔下来,切成适量大小的块;
5、鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒,拌均匀腌制一下;
6、日本豆腐从中间切开;
7、这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来,再切同样厚度的块;
8、将豆腐块轻轻移动,先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;
9、烧热锅放入适量的油,将豆腐下锅煎;
10、豆腐煎至金黄后翻一面,再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;
11、烧热锅放适量的油,下入腌好的鸡腿肉翻炒;
12、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;
13、翻炒时加入适量的料酒和酱油;
14、加入适量的水煮开,再放入盐和胡椒粉调味;
15、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;
16、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;
17、盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
日本料理家常菜
美食小贴士
1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;
2、日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;
3、炒制时先炒鸡肉,再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。