(3)漳浦五香卷做法
“漳浦五香”在漳浦也是传统名小吃。逢年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这也是漳浦的传统民俗。
“漳浦五香”的主要原料是:猪瘦肉、白萝卜、淀粉、葱花、精盐、味精、五香粉、花椒粉等。
与上述2种不同的是漳浦五香中加入了白萝卜丝,使得五香卷的味道更独特,更脆,也更健康。
漳浦五香具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,萝卜切成细丝,用手挤掉部分水分(挤得差不多就行了),加上适量淀粉(盖住瘦肉和萝卜表面薄薄一层)、葱花、精盐、味精、花椒粉、五香粉等,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状。在油锅中放入适量油,中火至油五成热(电磁炉可以开到2000w)后,放入生卷炸5分钟,待五香条成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配点青菜吃更好吃,趁热,外酥内嫩。
福建小吃:五香卷
现在漳浦的某些地方,只要有饭馆的地方都有漳浦五香。