凤尾烧麦
烧麦皮料：中筋面粉200g猪油5g，烧麦馅料：五花肉丁100g海虾200g，水发香菇20g水发木耳30g，酱油，白糖，料酒，盐适量
做法
1.开水烫面，和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟
2.海虾去头、去壳留尾，去虾线
3.用料酒白胡椒粉味海虾
4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料
5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟
6.揪剂、擀皮、包馅
7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸
8.上笼屉旺火蒸12分钟即可
芹菜糯米烧麦
材料：糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，生抽8克，白糖3克，香油10克
做法
1.糯米泡水四个小时
沙县小吃烧麦的做法
2.上锅蒸20分钟，（可少洒些水）
3.蒸好后拌入调料
4.加入芹菜末
5.拌好后，盖盖备用
6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7.分成10个小剂子，取其中一个擀圆，包入馅料，
8.折成烧麦状，依次将其他包好，烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右