5.洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。
6.这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8.取得最后浓度较高的淀粉水。
9.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
10.15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。
11.取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。
12.放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。
沙县名小吃
13.黄瓜切丝，面筋切块备用。
14.切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。
15.装碗美美的食用喽。
美食小提示
1.调味时根据自己口味添加生抽和香醋，外卖调制不加生抽，香醋随意添加。
2.凉皮制作好一张抹一层油，防止面皮粘在一起。