步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
做法五
材料：红椒500g、蒜200g左右、盐15g左右
辣椒酱的做法
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。
2、红椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。
3、红椒切成细小丁、蒜也剁成细末，装碗中。
沙县小吃辣椒酱的做法
4、往碗中加入准备好的盐，然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子弄点出来即可。
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