2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉
辣子鸡
材料：鸡腿3个
配料：大红袍辣椒和小米辣各适量，干花椒，大蒜，姜，白糖，料酒，酱油，葱
辣子鸡的做法
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6.捞出控油备用
重庆辣子鸡的做法
7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味
8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.撒入葱末炒匀后起锅即可
结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的重庆辣子鸡的做法等内容，想知道更多有关重庆小吃做法的常识介绍吗，请继续关注99养生堂吧!