【导读】鸡丝豆腐脑的做法有哪些?鸡丝豆腐脑是重庆当地的特色小吃之一，具有麻辣鲜香、入口即化的口感，相当的美味哦。那么鸡丝豆腐脑的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看鸡丝豆腐脑的做法介绍吧!
鸡丝豆腐脑的做法
材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。
1、大头菜切小丁，芹菜切末;
2、大概用50克的淀粉，做了四大碗;
3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
鸡丝豆腐脑的做法
8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!
快手豆腐脑
材料：内脂豆腐、姜蒜末、剁椒、生抽、盐、香葱、香油
快手豆腐脑的做法
1、热油爆香姜蒜末和剁椒。