做法三
食材准备
主料:猪肉400克红薯粉条150克京葱1根[2]八角2颗冰糖8克姜片3片
辅料:生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙
制作步骤
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化即可。
猪肉炖粉条
做法四
食材准备
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)苕粉(50克)
辅料:东北酸菜(100克)
调料:植物油(30克)花椒粉(3克)八角(3克)大葱(5克)姜(5克)盐(3克)鸡精(1克)云南小米椒(15克)
制作步骤
1.五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;
2.粉条用水泡软;
3.酸菜切细丝;
4.锅里加油烧热,放入花椒、小米椒、大料先爆香;
5.放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;
6.加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟
7.起锅时放点鸡精即可。