做法七
猪肉炖粉条的家常做法
所需食材:五花肉400克,红薯粉200克,葱姜各4片,花椒1克,八角2个,桂皮1块,香叶2片,丁香2粒,料酒30毫升,生抽30毫升,老抽15毫升,糖5克,盐2克
做法
1.五花肉洗净切成3厘米见方的肉块,红薯粉提前一天用温水泡软。
2.锅中加入清水、15毫升料酒、2片葱姜和1个八角,然后放入五花肉焯水后捞出沥干水分备用。
3.锅烧热,放少许油,下入八角、桂皮、花椒、丁香,香叶和葱姜炒香。
4.再放入焯过水的五花肉翻炒出油。
5.调入15毫升料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。
6.往锅中加入热水,水量没过五花肉,然后盖上盖子小火炖煮50分钟左右。
7.调入盐,放入泡软的粉丝,盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。
8.煮至粉丝软烂即可关火。
猪肉炖粉条
做法八
食材准备
猪肉(最好是五花肉),粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段,海椒。
制作步骤
1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,花椒,海椒,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;
2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。
注意事项
冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。