做法六
食材准备
材料:五花肉200克,白菜200克,粉条100克,花椒10粒,大料2粒,桂皮1片,注:可酌情配料,
调料:食用油50克,酱油1大匙,高汤适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1.五花肉洗净切小块,
2.白菜洗净切条,
3.粉条用温水泡软备用,
4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟,
5.白菜内加酱油、盐腌制,把锅烧热,加入少许油,将腌制好的白菜炒香,
6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香,加味精即可。
猪肉炖粉条
注意事项
1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。
3、酸菜和五花肉[3]是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。
4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的。