3.倒入啤酒、碱水。
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
5.五花肉浸泡洗净。
6.放入冷水锅内汆水。
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。
9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
10.放入切好的肉块炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。
肉夹馍的营养做法
12.加适量清汤，以没过肉块为宜。
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。扔进几粒山楂。
14.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。大火收汁后加盐调味即可。
15.将饧发好的面团揉匀。搓条下剂。将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
16.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
17.酱好的五花肉剁碎。拌入香葱、香菜末。将烙好的饼剖开。夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。