【导读】白果的上市季节为秋季十月左右，尤其是寒露前后，果肉最饱满，营养也最丰富。专家提醒，白果有微小毒，不宜多吃，成年人每天最多吃10粒，而少儿不宜超过7粒，且最好熟食。
白果为著名的干果，其味清香，食之软糯可口。它含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。还包含具有抑菌和杀菌功能的白果酸、降低胆固醇的白果双黄酮等。
正因为白果有这些功用，有些老年人特别是有哮喘的老年人，在白果上市时节，喜欢购买食用，但是，白果“性温有小毒，多食令人腹胀”，一定不能多吃。由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）。