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清明团子的做法有哪些
1、清明团子的做法有哪些：做法一
1.1、提前一天采好艾蒿叶,洗干净,放到锅里同时放入少许生石灰,一起煮熟,然后连汁一起浆着,放到待用时。
1.2、要做时,取出艾蒿叶用清水洗干净,然后拧干,切细,然后再加水放入锅里煮开,特别注意控制水量,不能多,等会儿够和面就行了。
1.3、把糯米粉放入大脸盆中,倒入煮好的艾蒿叶浆一起和,控制面团的干湿,太湿了蒸好的团子容易变形。。
1.4、动手包,搓成小面团往里面装自己喜欢的馅,然后定形,建议可以用一个小酒盅,先在里面垫一张保鲜膜,把裹好馅的面团一塞,按实,轻轻一拉保鲜膜,一个团子轻松搞定了。
5、包好以后把它放在粽叶上,防止粘住,放进锅里蒸15分钟左右。香喷喷的清明团子出炉了。
2、清明团子的做法有哪些:做法二
1.1、将野地里摘来的可食用的草头清洗干净,焯水后沥干水分,切成细末,重新入锅中,加入清水,煮10分钟。
1.2、将面粉和糯米粉倒入盆中,趁热冲入适量草头浆,和成不粘盆的面团,盖上一块湿布。
1.3、在饧面期间制作馅料:将咸菜清洗干净,挤掉水分切成末,将春笋焯水后切成末,炒锅烧热,倒入适量油,将咸菜笋丁煸炒出香味,出锅装入碗中。
4、取适量面团在手中,搓圆按扁,放上适量炒好的咸菜笋丁馅,包起来,将包好的团子放在粽子叶子上,码在蒸架中,并依次将所有的团子做好并摆好。
1.5、把摆满团子的蒸架放在烧开水的蒸锅上蒸10分钟,再焖3分钟即可。
3、清明团子的做法有哪些：做法三
3.1、艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉。
3.2、焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊。
3.3、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边。
3.4、把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出。
3.5、把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆。
3.6、包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可。
清明团子的传说
传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。
陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
哪些人不能吃清明团子
1、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料———糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团对他们来说,无疑是让消化系统“雪上加霜”
2、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团,因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
3、糖尿病人禁食青团,青团中含有大量的糖分,现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”,糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。
4、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团,可能会因为消化不良而加重病情。