【导读】鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首；在古代，鲍鱼也用来指盐腌的鱼（见于《孔子家语·六本》）。此外，网络语言中，“鲍鱼”还具有汽车金属制动卡盘等含义。
活鲍鱼，吃法多多。最最高级的货，适合日本吃法，吃刺身，生的切片来吃，切中间最有肉的那一块。切的薄薄的，再把鲍鱼肝，就是侧面那块黑绿色的像肠子又像屎的东西，挤碎了，把汁拿来蘸鲍鱼片吃，配壶清酒，奢侈享受。鲍鱼肝是滋阴补肾之佳品，很多国人不懂，餐厅又嫌其不美，弃之，大浪费。日本人认为肝起码占鲍鱼价值三分之一，丢了，亏大。
韩国吃法，去壳，把肉用棍子敲啊敲啊敲啊，打成肉饼，炭火烤熟，蘸酱吃，想着就觉得美味，国人应该会更认同这种吃法。当然也可以不用这么费劲敲，直接活的带壳丢到架子上烤，带着内脏吃个原汁原味也爽哉。
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香港吃法，熬一锅高汤，鸡汤海鲜汤排骨汤神马的，爱吃啥汤就烧啥汤，鲍鱼大的就切片，小的就整个丢下去，涮火锅吃，汤最好表太浓味，免得吃不出鲍鱼的鲜美。
大连家常吃法，跟吃扇贝神马的一样，烧一锅水，带壳的鲍鱼丢下去，煮熟了，拿出来就吃，不用加调料，塞满满一嘴吃个朴实原味，嚼起来感觉跟蜗牛差距不大。鲍鱼在当地也就是比普通海鲜贵一点儿。
四川吃法，冷啖杯。去壳之后跟辣椒酱和青椒黄瓜一顿猛火炒，跟麻辣小龙虾做法完全一致，那可是吃的一个香辣淋漓。此种吃法最浪费，炒鲍鱼跟炒鸡肉吃起来木有啥区别。