【导读】蚕豆是春季的时令蔬菜，蚕豆的营养价值非常高，而且蚕豆一身都是宝，都可以入药治疗疾病，那么春季吃蚕豆有哪些好处？又应该怎么吃呢？
春季最适合吃蚕豆蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，因此也能起到减肥的作用。
生蚕豆不建议吃，很容易引起中毒。但是只要你将它料理成熟食，变成饭桌上的菜品，那就不怕了。今天给大家介绍一款下饭菜，蚕豆的清香加上农家自制酸菜特有的味道，很好吃。
春季应多吃蚕豆 蚕豆一身都是宝
蚕豆炒酸菜
材料：新鲜蚕豆200克、酸菜100克、新鲜红椒4只、蒜瓣3颗。
调料：油、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、蚕豆去嫩壳留肉，撒少许盐腌10分钟冲水滤干；
2、蒜瓣剁碎，红椒切小圈圈；
3、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；
春季应多吃蚕豆 蚕豆一身都是宝
4、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精即可。
蚕豆雪菜炒目鱼
做法
1.所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹(不要切断)，再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用
2.红椒切块，姜切片，蒜切末;锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用;目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出(保持鲜嫩的口感)
3.锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油