【导读】皮蛋豆腐的做法有很多种，而且材料也很容易买得到，还可以根据自己的口味再添加其它的材料，清热下火，是不错的配菜选择。
皮蛋豆腐的做法一
原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜小半包、皮蛋两个、香油、香葱、盐、鸡精。
做法：
1.把豆腐扣入盘中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后撒上香葱末，倒上烧热的食用油，撒上鸡精和盐，即可搅拌食用。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
皮蛋豆腐
制作关键：
1、皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。
2、用热油淋香葱，一是为了更香，二是市面上生葱的卫生质量很不过关。而且，一定要淋热油在葱花上，而不要把葱花放热油里烧，因为葱花放油里会焦。
3、如果要冷藏，可以包上保鲜膜，入冰箱。等客人上桌时候再从冰箱里拿出来。食用的时候，可以用勺子压烂豆腐即可。
小窍门：皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。下面我再介绍一下怎么取盒装的嫩豆腐：把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。