三、小葱拌豆腐
做法：1、将豆腐放在煮沸的水中烫一次，切丁。
2、将黄瓜去皮洗干净切丁，用沸水烫一遍，放在豆腐上。
3、将青葱切成葱花，撒在豆腐上，加上少许的盐、鸡粉就可以食用。
减肥原理：豆腐中含有丰富的钙质等营养物质，而小葱内含有大量的草酸，当豆腐中的钙质和小葱内的草酸融合在一起的时候，就会发生化学反应，形成一种草酸钙。这种草酸钙可以有效地帮助抑制人体对脂肪的摄取，而且还可以抑制糖分的吸收，这样，就可以让身体的脂肪沉淀减少，达到良好的减肥瘦身功效。
但是要注意的是，这两种食物混合的草酸钙实际上是已经破坏了原来的钙质，因此如果长期食用，身体就会因为缺钙而导致抽筋、软骨症状的发生。所以这道菜最好就是不要长期食用。
美味豆腐减肥餐 健康瘦身正能量
四、玉米豆腐鸡蛋羹
材料：豆腐1块，玉米粒1碗，干贝(瑶柱)2粒，鸡蛋1个。
做法：
1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎;
2.砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水;
3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟;
4.鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，加盐调味即可。
减肥原理：豆腐属于优质蛋白质食品，而且每100克含热量只有91千卡左右而倍受人们喜爱。豆腐是富含维生素、矿物质、钙、钾等成分的碱性食品。与其他瘦身方法一样，这个豆腐减肥餐可以代替正餐。期间为一星期左右为宜。