做法
1.豆腐切块控干净水
2.大葱，大蒜，老姜切末
3.锅里倒入油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液迅速炒散，盛到碗里备用
4.起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿
5.放入豆腐，轻轻推开炒均，调入少许盐
6.将打散剩的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小块状
7.撒上一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀，起锅勾芡出锅
鸡蛋煎豆腐
材料:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、盐适量
做法
1.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。
家常豆腐的做法
2.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。
3.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。
肉末烧豆腐
材料：北豆腐500g,猪绞肉200g,香葱3根，姜3片，蒜4瓣，郫县豆瓣1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，五香粉少许，生粉1小勺，细砂糖1小勺，食用油适量，清水适量，盐少许。
做法
1、葱姜蒜分别切碎。
2、豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用。