3、黄豆和猪蹄煲汤富含胶原蛋白
黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。
材料：猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量。
做法：猪蹄斩成块。将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。将黄豆去壳，洗净。将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。
4、黄豆和血鳗煲汤能补气血
在潮汕地区，如果你贫血的话，老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗，回家熬汤来补气血。这血鳗，是海洋中的鳗类，以多血与补血而着称。
材料：血鳗4条，新鲜黄豆50g、盐适量。
做法：选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。取出胆囊，取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位，胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗，加入清水。先大火煮开。再转小火煮20分钟。加入盐与调味。装碗即可食用。
5、黄豆和排骨煲汤能补铁
晚上吃黄豆好吗
我国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
原料：猪排骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法：排骨斩成块，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫，放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。
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