虾米香菇蒸蛋羹
原料：鸡蛋二个100克，过滤水200克，香菇四朵，虾米一小把，调料盐适量。
虾米香菇蒸蛋羹的做法
1、准备所有原料
2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水
3、先用过滤水泡发香菇、虾米
4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。
5、香菇泡发出棕色，
6、然后将鸡蛋打散在小碗中，
7、在鸡蛋液中加入先加入虾米，香菇泡过的水，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀，(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)
8、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻，没有气泡
9、在蛋液中加入泡好的虾米，
10、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中，
11、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右。(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)蒸好后就可以吃拉
鸡蛋羹的做法
【海参蒸蛋羹】
材料：鸡蛋2个、泡发好的海参1个
调料：生抽、香油、盐、
海参蒸蛋羹的做法
1、准备好材料。
2、将泡发好的海参切丁。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成蛋液；
4、蛋液中加入1.5倍左右的温水，加入适量食盐，然后搅拌均匀；
5、用网筛过滤混合好的蛋液，将搅拌产生的气泡过滤掉；
6、将碗口覆盖保鲜膜，放入烧开水的蒸锅隔水蒸至蛋液凝固，大概8分钟。
7、开盖后将海参丁放入碗中，再继续蒸3分钟。
8、出锅后加入生抽和香油即可。