银耳鸡蛋羹
原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：
取银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。先将水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
日式茶杯蒸蛋羹
材料：鸡蛋3个，虾仁6个，香菇适量。
调料：盐适量，鸡精适量，香油适量，蒸鱼豉油适量。
做法
1、准备好所有的食材，香菇洗净切碎备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
3、然后加入温水搅拌均匀，再把蛋液过滤一下。
4、包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
蒸鸡蛋羹的做法
银鱼鸡蛋羹
原料：鸡蛋，银鱼，葱，盐，料酒，姜。
做法
1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。