【导读】网上一直有流传着说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。在经过了一系列实验证明，得出了非常权威的数据：蕨菜确实可以致癌，而且有强致癌性。
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.
餐桌上又少了一道菜 食用蕨菜会致癌
研 究 人 员 还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试 验 表 明，即 使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹 饪加工过程，无 法 破 坏 蕨菜中致癌物 质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新 化 合 物。
至此，您的餐桌上是不是将少了一道美味?