牛肉怎么做好吃呢?我想大家一定经常会存在这样的疑问。牛肉汤就一种很不错的选择，牛肉汤是大家常见的汤品，牛肉汤的营养价值很高，而且在调制时可以根据自己的口味调制出不同风味的牛肉汤，下面小编向大家介绍两种牛肉汤的做法——清炖牛肉汤和麻辣牛肉汤。
牛肉汤的做法1：清炖牛肉汤
【原料选择】
主料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条。
辅料：葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调料：冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。
【调制方法】
(1)先将牛大骨汆汤后洗干净，备用。
(2)胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块。葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
(3)锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。
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萝卜本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
牛肉汤的做法2：麻辣牛肉汤
【原料选择】
主料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克。
辅料：油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
【调制方法】
(1)将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用;
(2)油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
(3)锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。
(4)锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
以上这两种做牛肉汤的做法，各有千秋，各有各的特点，想必可以解答大家心中对于牛肉怎么做好吃的疑问。当然，这两种牛肉汤的做法都是非常简单的。