【导读】小炒牛肉的做法有哪些？牛肉是很多人都爱的食材，其中小炒牛肉的做法简单而且味道鲜美。所以不知道吃什么菜的时候不如试试小炒牛肉。接下来就来看看小炒牛肉的做法吧。
小炒牛肉
原料：牛里脊、青红指椒、香芹、泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖
小炒牛肉的做法
1、香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，
2、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用
3、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
4、锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。
5、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
炒牛肉
原料：冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条，各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉
家常炒牛肉的做法
小炒牛肉的做法
1、冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条，各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀入味，进过浆制的牛肉会非常嫩滑。
2、凉油炒香豆瓣酱，加入浆好的牛肉，慢慢炒散变色。
3、加入胡萝卜中火，炒2分钟。
4、加入冬笋、黄花，翻炒5分钟。
5、最后加入青椒丝，按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。