春节如何做出好吃又不腻的排骨汤

【导读】过年有各种大鱼大肉，吃多了特别油腻，但是过年不来点汤却又感觉少了什么，所以最主要的是做出不油腻的排骨汤。接下来就来看看如何做出美味的排骨汤吧。

不腻的排骨汤

食材：排骨2斤，蘑菇8个，冬瓜一块，豆皮千张1张，青豆若干

做法：

1.准备工作排骨在鲜肉市场转一圈，选择比较新鲜的即可，其实肉市场上很多都是当天就卖完了的，早上的一般都比较新鲜，所以，趁早买回来，也便于自己清洗等准备工作。买回来的排骨，好好地多洗几次就可以了，然后将洗净的排骨放在准备煲汤的压力锅内胆内，放好待用。

春节如何做出好吃又不腻的排骨汤

2.压力锅炖汤及其他准备工作将洗净的排骨和几个蘑菇放在一起，然后加入适量的水分，开始按照电压力锅的功能键选择煲汤，一般我选择的时间长点，便于将骨头压烂些，这样出来的汤也是高汤。在炖汤的过程中，可以将自己需要的配菜原料清洗干净，然后放入干净的碗内，需要的时候只需拿来用即可。

3.炝锅在高汤压好后，即可进行炝锅工作，将切好的姜丝及辣椒段、花椒等放入已经预热好的油锅内，然后进行翻炒。这步工作需要注意的是，在锅洗干净之后，需要将锅加热到内部的水分全部烘干，然后再倒入食用油，避免锅内还有水分，倒入油后油水四溅，也很容易烫到皮肤，所以需要注意。

4.红烧排骨加点豆炝锅完成后，将炖好的排骨捞出来溧水，然后倒入锅内，加入洗干净的放入碗内的青豆，来回进行翻炒下。先加青豆，因为青豆不是很好熟而且不易入味，所以在红烧排骨的时候先加入进来，也便于熟了之后浸入味道，吃起来更加的爽口。

春节如何做出好吃又不腻的排骨汤

5.加入配菜在红烧排骨的基础上，翻炒之后，让排骨浸到味道和上色之后，先将生的冬瓜块加入锅内，然后放入高汤之后，待冬瓜先煮越2分钟的样子，再加入切成条形的千张丝，放在冬瓜上面，只要能浸到汤即可，千张容易熟，放置好后，不要进行翻炒了，将锅盖盖上，炖约5分钟的时间即可。

6.准备出锅最后开始吃的时候，再上面放入香菜段，稍焐一下即可，就准备出锅了。香菜最要是放在汤上面，溶于汤后显得很鲜美，看着满锅的营养，小编想到马上就要吃了，很是激动哦，不过有的不喜欢生香菜的话，就焐一下就ok了，加点香菜味道很美的，所以还是学着吃点香菜哦。