【导读】山药是很多人都非常喜爱的，但是有时候许多人在接触山药的时候，会出现痒手的情况，那么，山药痒手该怎么办呢?山药为什么会痒手呢?下面就去了解下吧。
冬季一到，许多人都将山药请上了餐桌。中国医学很早就将山药入药治病，且有药中上品的美誉。山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺痛症状。山药为什么会痒手呢?下面小编带你看看。
山药为什么会痒手?
山药痒手，在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
山药为什么会痒手?
山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
山药为什么会痒手?
山药切开后遇到氧气会变黄，烹饪时遇到铁锅会变黑。为防止山药变色，可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可。
山药痒手怎么办?
山药是美味又营养的食物，但是在处理时山药汁弄到手上，发痒怎么办?