7.在温暖处发酵。面团发至两倍大，面团排气，分成两份;取两只小碗，外面抹上油，用面团将碗包起来;饧发20分钟。麦馍碗胚放入锅中，隔水蒸15分钟。取出蒸好的麦馍碗，盛上山药粥。
鸭肉山药粥
材料：制作这道粥需要准备3只的鸭腿和1根山药以及适量的大米，还需要生姜、盐少许。
做法
1、我们首先把鸡腿洗干净放入凉水的锅里。
山药薏米芡实粥的做法 山药粥的不同做法
2、大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。
3、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。
4、鸭腿捞出装盘。
5、接着取上砂锅，把煮鸭腿的汤，放入少许的凉水，再一起倒入其中。
6、大米淘洗干净后，也放入砂锅中。
7、先大火，将米粒冲开。期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。
8、将山药刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。
9、将削好皮的山药切成滚刀块。
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10、倒入砂锅中。
11、煮开后，转小火。
12、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。
13、鸭肉丝倒入锅中。
14、生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。
15、继续煲煮20多分钟，有鸭肉的香味飘满厨房。
16、山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。
17、香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽!