从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。
但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。
喝酸梅汤的禁忌
炎热的夏季，很多朋友都会出现热邪、出汗等症状，加之有人常贪凉饮冷，损伤脾胃，所以出现食欲不振也就不足为奇了。此时可以适当的饮用一些酸梅汤。因为酸梅汤中乌的梅可生津止渴，而山楂能健胃消食，甘草可补脾益气、清热解毒。
但乌梅中的酸性成分较多，所以胃酸过多的人不宜过多的饮用。同时有手脚冰凉、胃寒、大便等症状的人也应当慎用。
酸梅汤热量多少
此外，酸梅汤中含糖较多，糖尿病及肥胖超重的人也不宜喝。
酸梅汤怎么做：
材料：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。