【导读】虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，加上其肉质鲜美，做法多样，男女老少皆宜，因此也是日常生活中人们常吃的水产品之一。平时做虾可以蒸大虾、煮白灼虾、爆炒鲜虾或用虾来熬粥，今天给大家介绍一道美味的凉拌虾肉——鬼马虾球。
鬼马虾球
食材：虾仁150克，杏仁10粒，菠萝200克，鸡蛋清1个，食盐、淀粉、料酒、蛋黄酱、黑胡椒粉适量
做法：
1、菠萝用盐水浸泡过后切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀，放冰箱冷藏2小时;
健康饮食 秋冬吃虾补肾
2、油锅烧至4至5成热，下虾仁过油后捞出，将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油，将虾仁、菠萝、杏仁放入盘中，加入蛋黄酱或沙拉酱混合拌匀即可食用。
如果家中有不适合吃油炸食物的人群，也可将虾焯烫熟后过凉再凉拌，虽然口感较稍炸一下的略差，但不会加入额外的脂肪，可以放心食用。