基围虾烧茄子
原料:茄子、西兰花、基围虾、五花肉、辣椒、大蒜、洋葱、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、盐
做法
1、花肉切片,茄子清洗干净后切条状,西兰花洗净后去根掰成小块,辣椒切碎、洋葱切丝,蒜切片,姜切丝备用
2、基围虾剪去虾须、挑去沙线,用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟
3、平底锅中放一小勺油,烧热后将茄条放入锅中,转小火慢慢煎,中途翻面,直到茄子煎熟
4、将西兰花放入开水锅焯烫3分钟,水里放半小勺盐、一滴油
5、另起锅放少许油,油热后将肉片下锅煸炒,加半小勺料酒、半小勺生抽,将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中,和肉片一起煸炒,倒入腌好的鲜虾翻炒,最后加入茄条和西兰花,加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味,翻炒均匀即可出锅
白灼基围虾
主料:基围虾450克。
配料:生菜叶6片。
基围虾的做法
调料:麻油10克,酱油50克,精盐1克,料酒20克,白糖5克,胡椒粉2克,泡辣椒末lO克,蒜末5克,葱末15克,姜末15克。
做法:
(1)选择新鲜的基围虾,拣去杂物(不要剪掉须脚)洗净。
(2)锅置火上,放入清水烧沸,下入料酒,倒入基围虾,氽熟用漏勺捞出。沥干水分放入盘内。
(3)生菜洗净,逐片剥开,用凉开水冲一下,用洁布吸干水分,摆在基围虾四周。
(4)取一小碗,放入酱油、白糖、胡椒粉、泡辣椒末、葱末、姜末、蒜末、麻油调和均匀,分装于两个小碟中,随菜上桌供蘸食。