西米的营养价值高，而且西米的作用对于食疗保健特别有利。但是仍然有很多人会问西米是什么?下面小编就为大家解答西米是什么的疑问，以加强大家对西米的了解，对于饮食养生也有一定的帮助。
西米是什么？
西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。
西米的营养价值
西米有健脾，补肺，化痰的功效，还有治脾胃虚弱和消化不良的作用。而且对于女人来说西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，从而起到美容养颜的功效，爱美的女人们可以多食用。